铁锅怎么选购？助你做出一桌好菜肴
2025-04-12 12:25:49
作者：装修家博会
生火做饭可能是很多人一天中最幸福的事吧，自己吃着自己做的一桌子菜是不是满满的成就感？因为铁锅比较厚重，受热也比较均匀，所以特别适合炒中国菜，那么选一口合适的铁锅就比较重要了。下面装修家博会小编就简单介绍一下铁锅怎么选购吧。
铁锅怎么选购？
1、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底破坏表面的油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净并且烧干水分，或是涂上油膜，否则也容易生锈。
2、看锅面是否光滑但不能要求光滑如镜由于铸造工艺所致铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下铁锅都有些粗糙这是不可避免的用久了就会变得光滑。一些用石墨填充的凹坑质量更差不宜购买。对于重量非常轻的铁锅也需谨慎。
3、看锅面有无疵点。疵点主要是有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面上，可用砂轮磨去，以免挡锅铲。小凹坑就比较复杂了，对锅的质量的危害也较大。
4、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大的关系。因为使铁锅发亮的物质是石墨。铸造时使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放的时间较长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
5、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
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